この春、「shitagoya」から2人の料理人さんが独立開業を果たします！
1人目は、先日3月7日(金)に「shitagoya」での最終営業を終えた「粋 sui」の髙橋悠さん。「粋 sui」から「新潟の日本酒とお魚 髙はし」へと店名を変え、川口市にお店をオープン予定です。
もう1人は、3月18日(火)に「shitagoya」最終営業日を迎える「DELI de goo」の秋元悠高さん。秋元さんが生まれ育った戸田市川岸2丁目に4月17日(木)オープン予定です。
常連さんが集まった「粋 sui」最終営業日
「粋 sui」は、新潟県の魚介やお酒を中心にご用意し、北陸の地で感じた食の素晴らしさを戸田で表現するお店として、2024年10月20日にオープンしました。店名には、「純粋にいいものをお客様に提供したい。そして、粋な人間でありたい。」という思いが込められています。
3月7日(金)の最終営業日には、オープン直後からたくさんの方に来店いただき、その賑わいは閉店まで続きました。
ご来店いただいた方の多くはリピーターの方。多くの方々に「粋 sui」の門出を祝福していただき、大盛況な最終営業日となりました。
「この約1年半、「粋 sui」に来店していただいたお客様にはほんと感謝してます。
「shitagoya」には、本気でお客様と向き合ってお店づくりをする楽しさと厳しさがありました。私の人生の中で、最も成長できた期間だったと思っています。」
「shitagoya」での開業体験を終えた髙橋さんは、「粋 sui」として約1年半の活動期間についてこう振り返ります。
「新潟の日本酒とお魚 髙はし」が川口にオープン！
髙橋さんは「粋 sui」から「新潟の日本酒とお魚 髙はし」と店名を変え、JR京浜東北線「川口駅」より徒歩4分の場所にご自身のお店をオープンします。
オープン予定は4月下旬〜5月上旬。
「粋 sui」同様、新潟県の食材や料理を中心に、北陸の地で感じた食の素晴らしさを今度は川口市で表現します。具体的なオープン時期やお店の詳細は、髙橋さんの公式Instagramをご確認ください。
最後に、髙橋さんに「新潟の日本酒とお魚 髙はし」への意気込みをうかがいました。
「「shitagoya」で培ったものは「新潟の日本酒とお魚 髙はし」へと引き継ぎ、今まで以上に良いお店づくりに邁進してまいります。
「新潟」というワードが出てきたときには、僕を思い出してくれたら幸いです。
『川口に新潟のお店あるよね！』
『新潟のお店といったら髙はしだよね』
こんなイメージが定着するように頑張ります！ 埼玉県で注目される店を目指して頑張っていきますので、引き続きよろしくお願いいたします！」（髙橋さん）
髙橋さんの今後益々のご活躍を、サンクジャパンも応援いたします！
2025年3月の「shitagoya」営業スケジュール
「shitagoya」は、これからも楽しい景色を提供し続けます。
3月後半はレギュラー営業に加え、3月18日(火)は「DELI de goo」の最終営業日。
3月21日(金)は、青森のお酒と料理と元気をお届けする「小料理 緑」が急遽オープン。
3月26日(水)は、「koji-tsuカフェ」が約1年2か月ぶりに復活します。
また3月28日(金)には、先月に引き続き「ろみさんち」がチャレンジ出店します。
曜日ごとに料理人さんが替わり、お料理が変わる、ちょっとユニークな飲食店「shitagoya」へ、楽しい景色を食べにいらしてください！
「shitagoya」は、料理人さんとの出会いをお待ちしています。
「shitagoya」は、料理人さんとの出会いをお待ちしています。
2024年2月からシステムを改善し、まずはお試し「チャレンジコース」と、しっかり学ぶ「アカデミーコース」の2つのコースをご用意。料理人さんにとっても利用しやすくなりました。
そんな「shitagoya」で、独立に向けた第一歩をサンクジャパンとともに踏み出しませんか？
お店の宣伝、人材の育成に「shitagoya」を活用してみませんか？
「shitagoya」で楽しい景色を食べてから考えたいという方も大歓迎です。
「shitagoya」に関するお問い合わせ・ご相談は、当社ホームページ内「CONTACT」または、下記メールアドレスにてご連絡ください。
MAIL： saito@cinq-japan.com
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