サンクジャパンにとって近年の目玉プロジェクトである「shitagoya」が、2023年8月3日(木)にオープンしました。
オープンまでにお力添えいただきました皆様、誠にありがとうございます。
このプロジェクトが始動したのが約1年前。築50年以上の歴史を持つこの古い建物は、工事を行う中で新たな発見があり、その都度、プランを変更しながら進めてきました。
古い建物の活かせる部分を生かすことで、「新しいお店がまちへの違和感を与えないこと」を意識し、今までの戸田にはなかった新しい形態のお店にすることで、良い意味で「異彩を放つこと」を目指しました。
「shitagoya」は、戸田のまちに元々あったかのような存在であり、今までの戸田にはない新しい形態のお店です。
是非、訪れる度に変わる楽しい景色をお楽しみください。
7月24日(月)～8月2日(水) レセプションパーティー開催
「shitagoya」では、8月3日(木)のオープンに先立ちまして、7月24日(月)～7月27日(木)、7月29日(土)、8月2日(水)の計6回、関係者や近隣の方々をご招待したレセプションパーティーを開催しました。ご参加いただきました計171名もの皆さま、お忙しい中、誠にありがとうございました。
レセプションパーティーでは、「shitagoya」で独立を学ぶ料理人さんたちが料理を振舞いました。
通常の営業とは異なる形態ではありましたが、実際に「shitagoya」の厨房を使ってみることで、オープン後の感触を掴んでいただけたかなと感じています。
レセプションパーティーでは、ご参加していただいた方同士による交流も生まれました。
元々面識のある方同士はもちろん、この場所で初めて出会った方同士がグラスを傾け、話に花を咲かせている姿が印象的でした。
また、レセプションパーティーでは、サンクジャパン代表の清水より、会社紹介やサンクジャパンの考えについてのお話をさせていただきました。
「shitagoya」は、サンクジャパンのお店づくりへの考え方が集約されたお店です。是非、形の異なる4種のカウンターや、壁や床の素材についても注目してみてください。
そして、「shitagoya」で接客サポートを行う齊藤からは、「shitagoya」のコンセプトや、厨房に立つ料理人さんについてのお話をさせていただきました。
「shitagoya」で、独立に向けて学びたい料理人さんがいらっしゃいましたら、是非お声がけいただければ幸いです。
2023年8月3日(木)「shitagoya」オープン！
そして迎えたオープン当日。そのオープニングを飾ってくれたのは、「米粉＆和カフェ - Komeko story -」。戸田市内のイベントでもお馴染みの方々です。
ハイカウンターの上に米粉を使ったパンや焼き菓子を並べて販売するスタイル。これから「shitagoya」の厨房に立つ料理人さんにとって、このスタイルは何かヒントになるかもしれません。
「米粉＆和カフェ - Komeko story -」は、今後も毎週木曜日のランチタイムに出店します。
オープン初日の18時からは、「Ri'oro かねたく」がオープンしました。
戸田市川岸にある「Ri'oro kanegawa」の料理が、ここ「shitagoya」ではアラカルトメニューで楽しめます。
「旬産旬消」をテーマにした料理の数々。「Ri'oro かねたく」は、今後も毎週木曜日のディナータイムに出店します。
ありがたいことに、オープン以降、たくさんの方に「shitagoya」を利用していただいています。
サンクジャパンが「完成し引き渡したときが、お店にとって一番の状態であってはならない」と考える通り、「shitagoya」もオープンしたばかりの今が最高の状態ではありません。厨房に立つ料理人さんの成長や、新たに加わる料理人さんたちによって、より魅力的な場所にしていきます。
引き続き、「shitagoya」で楽しい景色をご堪能ください。
独立を目指す料理人さんを応援します！
「shitagoya」では、独立を本気で目指す料理人さんとの出会いをお待ちしています。
独立に向けた第一歩を、サンクジャパンとともに踏み出しませんか？
「shitagoya」に関するお問い合わせ・ご相談は、当社ホームページ内「CONTACT」または、下記メールアドレスにてご連絡ください。
サンクジャパン株式会社
飲食室 室長 齊藤 恒（さいとう わたる）
MAIL： saito@cinq-japan.com
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